Pestoahvenet

Ahvenet marinoidaan pestoseoksessa - klikkaa kuvaa
Pestoahvenet - klikkaa kuvaa

• 1 kg ahvenfileitä
• n. 1½ dl valmista tai itse tehtyä pestoa
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• tuoretta ruohosipulia
• tuoretta tilliä
• tuoretta persiljaa
• mustapippurirouhetta
• hieman chilijauhetta
• öljyä ja voita paistamiseen
• aromisuolaa

Jos valmistat peston itse, tee noin puoli annosta alla olevasta ohjeesta.

Laita pesto kaikkien kalan mausteiden (ei aromisuolaa) kanssa tehosekoittimeen ja kaada öljy ohuena nauhana joukkoon koneen käydessä. Myös sauvasekoitinta voi käyttää.

Sekoita mausteseos ahvenfileisiin ja anna fileiden maustua jääkaapissa noin tunnin verran ennen paistamista.

Paista ahvenfileet kuumalla pannulla runsaassa voi+öljy-seoksessa pari minuuttia kummaltakin puolen. Ripottele samalla aromisuolaa ahventen päälle.

Perinteinen basilikapesto:

• 100 g paahdettuja pinjansiemeniä
• 1 dl oliiviöljyä
• 6 murskattua valkosipulinkynttä
• yksi ruukkubasilika
• 1 tl karkeata suolaa
• 100 g parmesaaniraastetta

Laita kaikki ainekset paitsi öljy tehosekoittimeen. Valuta öljy ohuena nauhana pestoon tehosekoittimen käydessä.