Savunmakuinen lohifilee

Savunmakuinen lohifilee - klikkaa kuvaa

Annos on neljälle

n. 800 g lohi- tai kirjolohifileetä
suolaa
yhden limen mehu
1 tl ruokosokeria
valkopippurirouhetta
kuivattua persiljaa
1 rkl rypsiöljyä

Lisäksi:

salottisipuleita
valkosipulinkynsiä
tuoreita mietoja chilihedelmiä
1 savustuspussi

Paloittele kala noin viiden senttimetrin siivuiksi, kun olet ensin poistanut ruodot, nahan ja rasvat. Hiero kuivat mausteet kalapalojen pintaan. Laita palat muovipussiin, kaada pussiin öljy ja limen mehu. Laita palat muovipussissa jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Kuori muutama valkosipulinkynsi ja useampi salottisipuli. Esikypsennä sipuleita suolavedessä noin viisi minuuttia. Laita kalapalat, esikypsennetyt sipulit ja muutama tuore mieto chilipalko foliovuokaan. Työnnä vuoka kalalle tarkoitettuun savustuspussiin. Kypsennä kala uunissa 250° pussin ohjeiden mukaisesti, puoli tuntia riittää.