Hernekeitto
- 1 kg herneitä
- 2 sipulia
- (muutama porkkana)
- 1 savustettu possun potka, savuluita, palvikinkkua tai salamirouhetta
- kasvisliemikuutioita tai -jauhetta ohjeen mukaan
- 4 l vettä
- suolaa
- rouhittua mustapippuria
- meiramia
- (sinappia)
Laita herneet edellisenä päivänä likoamaan väljään veteen. Kaada seuraavana päivänä liotusvesi pois herneistä, lisää 4 litraa vettä ja laita kiehumaan kasvisliemeen. Pilko sipulit (ja porkkanat) ja lisää kattilaan.
Potkan voi perata etukäteen ja lisätä paloitellut lihat keiton joukkoon, savuluut lisätään sellaisenaan makua antamaan ja perataan lihat luista vasta keiton kypsyttyä. Jos haluaa päästä helpommalla, keittoon voi potkan tai savuluiden sijasta käyttää palvikinkkua tai -rouhetta, salamirouhetta ja/tai jopa balkanmakkaraa.
Mausta keitto mustapippurilla ja meiramilla. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, sillä lihoissa ja kasvisliemessä on suolaa. Myös sinappia voi käyttää maustamiseen.
Keittoa pitää keittää kauan ja asiaankuuluvalla hartaudella välillä makua tarkistaen, hauduttamisaika vähintään kolme tuntia. Mitä pitempään, sen parempi.
Hernekeiton lisänä tarjotaan tuoretta ruisleipää, juustoa ja piimää. Jälkiruoaksi pannukakkua ja mansikkahilloa.