Porsaankyljykset kasvismuhennoksessa Porsaankyljykset kasvismuhennoksessa - klikkaa kuvaa  Porsaankyljykset kasvismuhennoksessa - klikkaa kuvaa
Liemi:
Kasvikset:
Valmista ensin liemen pohja isohkoon kattilaan. Lisää puoleen litraan vettä fondi, tomaattikastike, maustekastikkeet ja mausteet. Chilit voi joko hienontaa ja poistaa siemenet tai jättää kokonaisiksi ja poistaa ruoasta ennen tarjoilua. Anna liemen hautua kannen alla valmistellessasi ruoan muut osat. Kuori ja paloittele porkkanat, selleri, palsternakka, salottisipulit ja valkosipulit. Juurekset on hyvä pilkkoa melko pieniksi paloiksi. Ruskista porsaankyljykset kuumalla pannulla molemmin puolin samalla suolaten ja pippuroiden ne. Laita paistetut kyljykset liemeen hautumaan. Ruskista pannulla pekonirouhe. Kun pekonista on rasva irronnut, lisää juurekset ja sipulit mukaan. Kuullota kasviksia tovi ennen kuin lisäät ne kyljysten päälle kattilaan. Sekä kasvisten että kyljysten pitäisi hautua liemessä kypsiksi. Lisää kattilaan vettä, mikäli lientä on liian vähän. Anna ruoan hautua hiljakseen noin puolitoista tuntia, ei haittaa vaikka kasvikset kypsyvät "liian" kypsiksi. Tarkista suolan määrä ennen tarjoilua. Nosta kyljykset pois kattilasta ja siivilöi kasviksista liemi. Poista kokonaiset chilit ja laakerinlehdet. Tarjoile kyljykset ja kasvikset erikseen sekä siivilöity liemi kastikkeena. Liemen voi halutessaan suurustaa vaikkapa tomaattipyreellä, porkkanasoseella tai jauhoilla. Kyljysten lisäkkeeksi sopii mainiosti pannulla paistetut herkkusienet suolalla, mustapippurilla ja sipulijauheella maustettuna. Päivitetty: Liharuoat:
|