Stifado

Stifado - klikkaa kuvaa

• 1 kg naudan sisäpaistia
• 1 kg salottisipuleita
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipuli
• 2 tlk tomaattimurskaa
• 3 dl punaviiniä
• 2 rkl viinietikkaa
• 3 laakerinlehteä
• 1-2 tl kuminaa
• kanelitanko
• 1 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
• mustapippurirouhetta
• suolaa

Paloittele naudanliha noin 2x2 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja suikaloi salottisipulit, kuori ja hienonna sipuli ja kokonaisen valkosipulin kynnet.

Ruskista huoneenlämpöiset lihapalat oliiviöljyssä paistinpannulla samalla suolaten ja pippuroiden ne. Laita paistetut lihapalat isoon pataan tai kattilaan.

Kuullota kaikki sipulit ja lisää ne lihapalojen päälle. Huuhtele pannu punaviinillä, kaada viini lihapalojen ja sipulien joukkoon. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kaikki mausteet, ei kuitenkaan persiljaa.

Sekoita ainekset keskenään ja anna lihapadan hautua miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Kanelitangon ja laakerinlehdet voi poistaa reilun tunnin kuluttua, tarkista samalla suolan ja muiden mausteiden määrä. Sekoita persiljasilppu lihapataan pari minuuttia ennen tarjoilua.