Savunmakuinen papumuhennos

Savunmakuinen papumuhennos - klikkaa kuvia

• 2 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
• 1 pkt pekonia (170 g)
• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• puolikas chipotle eli savustettu jalapeño
• 1 dl omenasosetta
• ½ tl kuminan siemeniä
• ½ tl chilijauhetta
• 1 tl oreganoa
• 6 rkl ketsuppia
• 3 rkl makeata keltaista sinappia
• 1 rkl worcestershire-kastiketta
• 2 rkl savunmakuista maustekastiketta, esimerkiksi Jack Daniel's BBQ Smokey -kastiketta

Silppua pekoni pieniksi paloiksi. Laita pekonisilppu kattilaan, kuumenna pekonia hiljakseen siten, että rasva hieman sulaa mutta liha ei ruskistu. Lisää joukkoon sipuli- ja valkosipulisilppu sekä hienonnettu siemenetön chipotle. Freesaa tovi, lisää sitten joukkoon kaikki muut ainekset. Anna papumuhennoksen hautua hiljaisella tulella reilun puoli tuntia.

Chipotlea tai savunmakuista maustekastiketta voi olla hankala löytää. Niiden tilalla voi käyttää savustettua hienoksi paloiteltua lihaa (esimerkiksi kylkeä tai potkaa) pekonin sijasta.

Lähde: Ron Rainfordin "License to Grill": Smokey Beans. Ohjetta on muokattu alkuperäisestä.